ปลานึ่งบ๊วย

สูตรปลานึ่งบ๊วย

1) ปลาจาระเม็ดหรือปลาอื่นๆเช่น ปลากระพง ปลาจีน ตัวขนาดประมาณ 2 ปอนด์หรือ 8 ขีด ล้างเอาใส้ออกบั้งตัวปลา 2-3 บั้ง

ถ้าเป็นพวกฝรั่งเขาจะชอบปลาที่แล่เอาก้างออกแล้ว (เขากลัวก้างปลาค่ะ) แต่ลองทำแล้ว(แบบปลาฟิเล่ท์) อร่อยสู้ปลาแบบเป็นตัว ๆ ไม่ได้

2) หมูสับติดมัน 3 ขีด ถ้ามีเบคอนใช้เบคอนสัก 2 ชิ้น

3) ต้นหอม พอประมาณ

4) ขิงแก่ ประมาณเท่าหัวแม่มือ แง่งกลาง ๆ

5) บ๊วยดอง 4-6 ลูก แล้วแต่ลูกใหญ่ลูกเล็ก

6) น้ำซุปหมูหรือไก่ 3/4 ถ้วย ใช้คนอร์ก้อนก็ได้นะคะ

7) เกลือพริกไทยแต่งรสเกลือพริกไทยแต่งรส

8) กระเทียมสด 3-5 กลีบ

วิธีทำ

เตรียมเครื่องปรุง

ปลาจาระเม็ดล้างเอาไส้ออกบั้งตัวปลา 2-3 บั้ง ซับตัวปลาให้แห้ง เอาเกลือป่นทาเล็กน้อย แล้วเอากระเทียมหั่นเป็นแว่นเสียบตรงที่บั้ง

ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ ตรงปลาย(ใบต้นหอม) ให้เก็บไว้ ยัดไส้ปลา

ขิงแก่ปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น ๆ

บ๊วยดองเอามายีกะน้ำซุบ ถ้าน้ำบ๊วยหรือบ๊วยน้อยใช้กระเทียมดองแทนได้ค่ะ

หมูติดมันกับเบคอน สับให้เข้ากันเติมน้ำปลาพริกไทยเล็กน้อย

ปลานึ่งบ๊วย2

วิธีปรุง

เอาปลาบั้งแล้วทาเกลือเล็กน้อยเอากระเทียมหั่นเป็นแว่น ๆ เสียบระหว่าบั้ง

เอาใบต้นหอมกระเทียมที่เหลือและขิง เล็กน้อย ม้วน ๆ ยัดไปในท้องปลา

เอาหมูสับที่ปรุงรสแล้ว มาพอกตัวปลาทั้ง 2 ด้าน วางลงในชามทนไฟ

เอาน้ำซุบราดตัวปลา

//// อย่าเพิ่งเอา ขิงซอยกับต้นหอม โปะลงไปนะคะ รอไว้ก่อน////

*** นำไปนึ่งค่ะ ให้น้ำเดือดก่อนแล้วเอาชามวางลงไป ปิดฝาให้สนิท ใช้เวลา ประมาณ 20 นาที***

เอาไม้แหลม ๆ จิ้มเนื้อปลาดูเห็นว่าสุกแล้ว ค่อยเอาขิงซอยกับต้นหอมซอย วางบนตัวปลาได้แล้วค่ะ

นึ่งต่อ 2 นาที ยกลงรับประทานได้ค่ะ

****อีกทางเลือก สำหรับผู้ที่นิยมใช้เตาอบไมโครเวฟ ก็ใช้แทนนึ่งได้เลยค่ะ ใช้ผลาสติกปิดฝาไว้แล้วอบฯ

ใช้ไฟแรงสุด(เตา 950 วัตต์) 8 นาทีค่ะ แล้วเอาไม้แหลม ๆ จิ้มเนื้อปลาดูเห็นว่าสุกแล้ว ค่อยเอาขิงซอยกับต้นหอมซอย วางบนตัวปลาได้แล้ว อบต่อ 1 นาที ยกลงรับประทานได้ค่ะ

Tags: ,

Comments are closed.